Wirtschaft und Gesundheit -Kongress
| Lohas in Gastronomie + Hotel | | Drucken | |
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Der Nachhaltigkeitsmanager Carl-Ernst Müller arbeitete am Wuppertal Institut sowie an der Universität Lüneburg zum Thema zukunftsfähige Unternehmen. Er plante und betreute von 2005 bis 2007 für die Pro Natur GmbH diverse Projekte. Ein Großteil Ihrer Gäste sind wahrscheinlich LOHAS. Hinter der
Abkürzung verbirgt sich ihr Lebensstil, der Lifestyle of Health and
Sustainability. Dabei handelt es sich um eine Lebenseinstellung und für
Sie um potenziellen Umsatz.
Trend Die Erde »stöhnt« unter dem Klimawandel und der Lebensmittelkrise. Das weiß inzwischen fast jeder Deutsche. Eine Möglichkeit, der Natur und anderen Menschen zu helfen, ist der Lifestyle of Health and Sustainability - das nachhaltige Handeln und Konsumieren. Bereits heute identifizieren sich laut einer repräsentativen Allianz-Umfrage 44 Prozent der Bundesbürger mit dieser Weltanschauung, Tendenz steigend. Nutzen Wenn Sie nachhaltig wirtschaften, profitieren Sie doppelt. Zum einen tun Sie etwas für eine bessere Welt und können so ein »reines« Gewissen haben. Falls Sie Ihr Engagement glaubhaft kommunizieren, begeistert das sicher auch die Gäste. Ihr Betrieb besitzt dadurch ein Differenzierungsmerkmal und stärkt sein Profil. Übrigens: Überdurchschnittlich vertreten sind LOHAS laut der oben genannten Umfrage in Haushalten mit einem Nettoeinkommen über € 2 500,-. Es handelt sich also um eine zahlungskräftige Klientel. Umsetzung Das »Story-Telling« ist eine unterhaltsame Möglichkeit, die regionale Verbundenheit darzustellen. Der Begriff steht für lebendig vermittelte Geschichten, in denen Sie Aktionen und Offerten mit der Lebenswelt Ihrer Gäste durch Anekdoten verbinden. Offerieren Sie Handtücher aus fair gehandelter Baumwolle, investieren Sie in wasserlose Urinale oder setzen Sie Bio-Lebensmittel auf die Speisekarte. Aber auch hier gilt: Tue Gutes und rede darüber. Nur so machen Sie den Gästen klar, dass sie die Umwelt entlasten, regionale Einkäufe stärken und so die heimische Wirtschaft und Kultur erhalten. Sobald Ihr Betrieb umgestellt ist, weisen Sie Ihre Besucher auf Internet-Communities wie fairdo, Utopia oder lohas-guide.de hin. Dort bewerten Nutzer nachhaltige Restaurants ihrer Umgebung. Sind Sie dabei?! Lesen Sie nächsten Monat, wie sie durch klimaneutrales wirtschaften Ihre Gäste begeistern und die globale Erwärmung verlangsamen. |
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